Restaurant Les Terraillers

Name: Restaurant Les Terraillers
Telephone: +33 4 93 65 24 00
Price range: 80€–180€
Rating: 4,7

Étoilé Michelin, cuisine gastronomique, cadre élégant avec terrasse

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4,7(571)

Heures d'ouverture: 12h00–14h00, 19h30–21h30
Prix: 80€–180€
Adresse: 11 Chem. Neuf, 06410 Biot, France
Site Web: https://lesterraillers.com
Téléphone: +33 4 93 65 24 00

Le restaurant Les Terraillers se situe au 11 Chemin Neuf à Biot, charmant village près d’Antibes sur la Côte d’Azur. Installé dans une ancienne poterie du XVIe siècle, ce lieu distingue par son atmosphère authentique et raffinée. La cuisine, orchestrée par le chef Michel Navarro, met en avant des produits locaux sublimés avec créativité, notamment ses fameux plats méditerranéens et desserts innovants. À deux pas, on trouve le Musée National Fernand Léger, idéal pour une escapade culturelle avant ou après le repas. Les Terraillers est une adresse prisée pour une expérience gastronomique alliant tradition et modernité au cœur d’un cadre historique.

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Large choix de menus

L'oursin café

Ce menu surprend par son audace, mariant subtilement la mer et le terroir. Le ragoût d’oursin en cappuccino séduit par sa texture soyeuse et iodée, tandis que la tarte de langue, relevée de café et de citron, dévoile un équilibre inattendu. Le gyoza à la langue d’oursin intrigue, offrant une harmonie délicate entre tradition et créativité.

Le saint-pierre

Une assiette inventive où les saveurs marines dominent. Le poisson, subtilement relevé par le croquant iodé des algues, se marie bien avec la laitue de mer fondante. La raviole, délicate, révèle des notes de coquillage agréables. Le jus de tête et le bouillon intensifient l’ensemble sans masquer la finesse des produits. Une composition soignée, subtilement équilibrée.

Le pigeon

La préparation du pigeon de Pornic, cuit sur coffre, révèle une chair tendre, valorisée par une croûte de pistache délicate. La cuisse confite au porto apporte douceur et profondeur, tandis que le radicchio offre une légère amertume bienvenue. La saucisse de Morteau, justement dosée, introduit une note fumée. Un plat maîtrisé, où chaque composant trouve sa place sans jamais dominer l’ensemble.

Le pois chiche et caviar

La socca soufflée impressionne par sa légèreté, soulignée par un jus de pois chiche subtilement torréfié qui apporte profondeur et chaleur. Le mariage avec le caviar, audacieux mais bien dosé, exalte l'ensemble sans dominer. La salade de pois chiche ajoute une touche de fraîcheur et structure le plat. Une composition nuancée, élégante, qui revisite brillamment des classiques méditerranéens.

Infiniment chocolat

L’expérience commence par une intensité profonde de chocolat noir, parfaitement équilibrée par la texture délicate des fines feuilles croustillantes. Le confit oabika apporte une touche originale et subtile, tandis que le sorbet cacao ajoute une fraîcheur bienvenue. Chaque élément s’accorde avec précision, offrant un dessert raffiné, sans excès, qui séduira les amateurs de chocolat recherchant élégance et complexité.